ワインをいただいたけれど、ふだんはお店でしか飲まないからおいしい飲み方がわからない！なんてことありませんか？
買ってのみたいけど、おいしく飲む方法や温度がわからないから踏み出せないなんてこともあるかもしれません。
ワインのおいしい温度といえば、なんとなく聞いたことがある「赤ワインは常温のまま、白ワインは冷やした方がおいしい」という常識のようなものがあります。ところでこの常識、本当なのでしょうか？
みんなが信じているであろうこの常識、じつは間違っているんです！
本当は、赤ワインも白ワインも冷やしてから飲む方がおいしいんですよ！

「赤ワインは常温のまま、白ワインは冷やして飲む」はウソ？

この通説、すごく細かいことをいうと100％ウソなわけではないんです。
でもわたしたち日本在住のひとたちにとっては、ウソのようなものです。
なぜなら、適温と言われている日本の室温、ワインの飲みごろの適温はこのような温度だからです。

・日本の室温（冬）…約20℃
・日本の室温（夏）…約23℃

・赤ワインの飲みごろ
フルボディ…約16～18℃
ミディアムボディ…約15～17℃
ライトボディ…約12～14℃

・白ワインの飲みごろ
ふくよかなボディ…約11～13℃
辛口…約7～9℃
甘口・極甘口…約4～8℃

こうやってみてみると、飲みごろが一番高い温度のものでも、室温よりも低いことがわかります。2～3度かわるだけで、体感温度はかなりかわるので、それくらい気にしない！ほぼ同じ温度とみなす！ということではなさそうですよね。

常温がいいと言われている理由がなんであれ、実際にはワインをおいしくいただくには赤ワインも少し冷やしてから飲むのがおすすめです。

なぜ赤ワインは常温と言われるようになったの？

ところで、なぜ「赤ワインは常温で飲む」と言われるようになったのでしょうか？
事実とはことなるのに、あまりにも「赤ワインは常温、白ワインは冷やして飲む」が広がりすぎていてとても不思議ですよね。
いったいだれがこんなことを言い始めて、ウソが広まったのか不思議に思う方もいるでしょう。
じつはこれ、さきほどちょっとだけふれた「日本ではウソ」がポイントなんです。
もともと赤ワインは常温でというのは、ワインの産地ヨーロッパでのお話だったのです。
フランスでは地下室をもっている家庭が多いそうです。フランスの家庭では、この地下室にワインを保管することが多いそうです。フランスでは地下室の温度は一般的に12～15℃といわれており、ちょうどワインセラーの温度、そして赤ワインの飲みごろの温度と同じなのです。そんなことから、「赤ワインは常温で飲む」のが常識といわれるようになったそうです。
ところが、日本では地下室をもっている一般家庭はほとんどないですし、ヨーロッパより気温が高く室温も高いため、同じようにはいかないのです。
ワインをおいしく飲みたいがために、ワインの産地ヨーロッパの常識をそのまま日本でも妄信してしまい、日本の家庭では適さない方法が常識のように広まってしまったのかもしれませんね。

適温までどれくらいで冷えるの？

「すぐに飲みたいけど、冷やしていない！」「お客様がきているのに、冷やすの忘れてた！」なんてこともあるかと思います。そんなとき、ワインを適温まで冷やすのにどれくらい時間がかかるのでしょうか？

赤ワインの場合、750㎖の瓶詰めされたものは冷蔵庫では約40分、氷水では約6分程度で適温の16℃前後まで下がります。
白ワインの場合、750㎖の瓶詰めされたものは冷蔵庫では約90分、氷水では約15分程度で適温の10℃前後まで下がります。
冷蔵庫は意外と時間がかかりますね。また、開け閉めの回数によっても時間がより長くなってしまいます。

急いで冷やしたいときには、氷水をつかうのがおすすめです。

おまけですが、スパークリングワインは適温が約5℃とさらに低く、また瓶に厚みがあることや冷えにくい炭酸であることもあり、より時間がかかります。冷蔵庫では約3時間、氷水をつかっても約30分もかかります。スパークリングワインを飲むときには冷やし忘れがないように要注意ですね！

冷蔵庫にいれると取り出し忘れてしまうという方は、はやいうちから冷やしておいて、飲むときにデキャンタに移し替えてポアリングをしながら適温まで温度があがるのを待つのもありだと思います。赤ワインであれば10分程度で適温まで上がるので、食事の準備をしたり楽しくおしゃべりをしていたらあっという間ですよ！

NGな冷やし方は？

急いで冷やしたくても、やってはいけない冷やし方があります。
それは冷凍庫にいれることです。
まず1つめの理由として、ワインの凍結によって、容器の破損や液漏れ等の恐れがあります。
2つめの理由としては、冷やしすぎによってワインの成分が変化し味わいが損なわれる可能性があるためです。
冷蔵庫よりも早く冷えそうだし凍る前に取り出せばいいや！と思いがちですが、急いでいるなら氷水をつかいましょう。
また、ワインはとても繊細な飲み物です。臭いの強いものの近くに置くのはNGです。冷蔵庫で冷やすときはとくに配置に気をつけてください。
ワイングラスを冷やすのもおすすめできません。ワイングラスについた水滴がワインの味を薄めてしまう可能性があるからです。
デリケートな飲み物だからこそ、適切な方法で適温まで冷やし、味を損なわずにおいしくいただきましょう！

冷やし過ぎたワインをおいしくのむには？

夏など暑い日には冷たい飲み物がおいしいですよね。また、冷やし過ぎたけど、早く飲みたいときには、赤ワインもカクテルにすることで、おいしくいただけます。むしろ、ちゃんと冷えていたほうがおいしいくらいです。

ワインをつかったカクテルといえばサングリアが定番ですが、ほかにもおいしいカクテルがたくさんあります。

・サングリア
くだものやハーブ×赤ワイン
くだものやハーブ×白ワイン

・キティ
ジンジャーエール×赤ワイン

・カリモーチョ
コーラ×赤ワイン

・スプリッツァー
炭酸水×白ワイン

・ホットワイン
シナモン×砂糖×赤ワイン

・オペレーター
ジンジャーエール×レモン×白ワイン

かんたんに手に入る割ものでできるカクテルだけでもこんなに種類があります。
ほかにも、ワインとほかのお酒を割って作るカクテルなどたくさんあります。
割ることでアルコール度数も少し下がって飲みやすくなるので、冷たいまま飲みたいときはぜひ試してみてくださいね。

ワインは冷やすことでおいしくなる！

赤ワインも白ワインも冷やして飲んだ方がおいしくいただけます！
「赤ワインは常温、白ワインは冷やして」飲むという常識は、ワインの産地ヨーロッパでは正解ですが、日本では当てはまりません。
おいしさを引き立たせたいならそれぞれの適温まで冷やしてから飲みましょう。赤ワインは16℃前後、白ワインは10℃前後です。
そして、いそいで冷やしたいのであれば氷水をつかいましょう。
暑い日など、冷たいワインを楽しみたいなら、カクテルがおすすめです。
ワイン以外でも、いまある常識を疑ってみると新しい発見が見つかるかもしれませんよ。

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